quinta-feira, agosto 17, 2006
Sexto Dia da Digressão a Portugal
12/julho/2006
Sardinhada no Pavilhão da Feira
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Neste dia experimentamos mais da da culinária portuguesa.
Foi o dia da sardinhada!
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Nem é preciso dizer que os churraqueiros foram nota 10 com o entrecote (me corrijam se escrevi errado) e com as sardinhas..
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E para completar a festa, houve a apresentação de um grupo folclórico da região.
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. Veja também!
http://www.gastronomias.com/receitas/index.htm
. e para a cozinha brasileira (incluindo a receita da caipirinha): http://www.gastronomias.com/lusofonia/br-sudeste.html
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Termos Culinários
Alguns termos que o poderão ajudar na comunicação do cozinheiros:
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Portugal/Brasil
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abóbora-menina/ abóbora de casca fina usada para compotas
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açúcar pilé/ açúcar de confeiteiro
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alho porro ou alho francês/ alho poró
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aquecer/ esquentar ou aquecer
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arrefecer/ esfriar
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assar/ cozinhar
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azeite/ azeite de oliva
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beringela/ berinjela
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bife/ bife ou filé
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bróculos/ brócolis
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caril/ curry ou caril
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carne picada/ carne moída
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chávena/ xícara
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claras em castelo/ claras em neve
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cogumelos/ champignons ou cogumelos
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colar/ grudar
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dl = decilitro (décima parte do litro) / 1 dl = 100 ml
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esmagar/ socar
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espargos/ aspargos
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espumadeira/ escumadeira
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fermento padeiro/ fermento biológico fresco
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fiambre/ presunto
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frasco/ vidro
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frigorífico/ geladeira
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fumado/ defumado
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gamba/ crustáceo parecido com o camarão
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gindungo (termo Angolano)/ pimenta malagueta
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ginja/ fruto de cor vermelho-escura (lembra cereja)
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ketchup/ catchup
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leite magro/ leite desnatado
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leite meio gordo/ leite semi desnatado
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leite gordo/ leite integral
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lume brando/ fogo brando
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migas/ migalhas ou miolo de pão desfeito
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natas/ creme de leite
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oregãos/ orégano
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panar/ empanar
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panela tapada/ panela tampada
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pão ralado/farinha de rosca
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pastel/ bolinho
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pimentos/ pimentão
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pimenta-preta/ pimenta-do-reino
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piri-piri/ pimenta malagueta
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porco/ suíno
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presunto/ presunto defumado ou presunto de Parma
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q.b. (quanto baste)/ a gosto
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ramo/ maço
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salpicão/ linguiça defumada
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salsa/ salsinha ou salsa
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sande/ sanduíche
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sumo/ suco
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tarte/ torta
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torta/ rocambole
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varinha mágica/ mixer
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# posted by Marcia Ewald : 2:04 PM
